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こんにちは。開陽亭 営業部部長のイカ太郎です!
ブログやホームページを通して、旬の味覚や北海道のおいしいもの等開陽亭の魅力を皆様にお伝えするのが私の仕事です。どうぞ宜しくお願い致します。

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2011年2月

2011年2月28日 (月)

蟹にもいるんだ草食系?

いつも開陽亭のブログをご覧頂きありがとうございます。

営業部長のイカ太郎ですくコ:彡くコ:彡

札幌市内は路肩の雪がどんどん少なくなってます

もうすぐ春だー(^O^)/

といっても

例年この後

数回、天気が荒れます(T_T)

春はもうちょっと先かな?

卒業旅行や家族旅行で

これから北海道を訪れるみなさん!

おいしいカニが食べたいな~なんて

計画中の方も多いかと思います。

本日はちょっとだけ「カニの雑学」

本来カニは肉食性の生き物なんですが

海藻などもエサにします。

そしてあのおいしい「かにみそ」を見ると

草食系で海藻類を多く食べると黒っぽく

肉食系で魚介類を多く食べるとオレンジ色っぽくなる

と言われています。

いままではまったく気にせず

ただ美味しいから~と無意識に食べていましたが

次回からはじっくり観察してから

よ~く味わって食べよう!

2011年2月24日 (木)

北の春告魚ニシン

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡

札幌も最近温かい日が続いてます。(と言っても気温はマイナス)

また寒い日が来て

温かくなって

繰り返すうちに春になる

例年のパターンですね(>_<)

春の魚といえば・・・

道産子なら「ニシン」と答える方も多いかと思います。

今は輸入される外国産が年中出回ってますが

もともとニシンは「春告魚」と呼ばれ

旬は3月から6月なんです

この時期がいちばん脂がのってうまい!

塩焼き 煮物 三平汁・・・

ご飯にもお酒にもピッタリ!

昔は大漁に獲れて「ニシン御殿」が建つほどでしたが

毎年漁獲量が減り

今ではすっかり高級魚

今年は大漁でありますように・・・・

そして少しでも安く食べられますように・・・

2011年2月18日 (金)

真イカとヤリイカ

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開陽亭営業部長のイカ太郎ですくコ:彡

本日は私、イカ太郎の名前「イカ」について

今月の初めから、当店のイカが「ヤリイカ」になりました。

1年を通して、「真イカ」と「ヤリイカ」を函館より

活きたまま運んでおりますが

ちょうどこの時期が真イカからヤリイカへ切り替わります

そして5~6月にはまた「真イカ」に・・・

真イカとヤリイカの味の違いってわかりますか?

実は、ヤリイカの方が肉に甘みがあり柔らかい

と言われています。

イカ太郎はあまり比較した事が無いので

「利きイカ」があってもわからないかも?

折角のヤリイカシーズンです!

一度食べてみませんか?

しかし・・・

今日は時化の為「活イカ」の入荷はありませんでした。

この時期は特に天候に左右されますので

ご来店時には011-512-2747まで

是非是非、ご確認されてからのご来店を

オススメ致します。

2011年2月15日 (火)

冬食材の食べ納め?

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡~くコ:彡~

さっぽろ雪まつりも終わり

今年は過去最高の来場者だったとか・・・

毎年、このイベントが終わり、ぐーっと冷え込む日が

何日か過ぎると「春が近い」と感じるんですよね~

本当の春までに大荒れも絶対あるけど!

そんなこんなで

寒い時期の食材の食べ納めをそろそろ・・・

牡蠣

今は年中食べれるけどやっぱり冬場のカキはうまい

ゴッコ

ごっこ汁のプチプチした魚卵・・・好きだな~

また1年逢えないのが名残惜しい(T_T)

真だち

たちポン 天ぷら 湯豆腐

今シーズンもありがとう!最高でした!

さぁ~て旬が過ぎるまでのラストスパート(>_<)

他にも、あんこう わかさぎ などなど

最後まで食べ続けなきゃ!

大好きな冬食材とのしばしのお別れは辛いけど

雪解けとともに「あいつ」の時期だ!

楽しみだ~(^O^)/

2011年2月10日 (木)

知らなかった!干し柿ならぬ干し牡蠣の存在!

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡くコ:彡

当然ですが、皆さんはこの世に「干し牡蠣」があるってこと

知ってましたか?

恥ずかしながらイカ太郎、まったく知りませんでした。

スモークオイスターとか言うらしいのですが

牡蠣の産地広島県の方で造ってるらしいのです。

しかも、上級者?は自宅でも手作りするとか?

洗った牡蠣に下味をつけて

乾燥させ、燻製にする。

そしてオリーブオイルにつけて4~5日

これがめちゃめちゃ美味しいらしいのです。

想像だけでヨダレが・・・

どうしても食べてみたいので

情報集めてお取り寄せしようと思います!!

お酒にも合いそうだし~

パスタなんかでもいいかも~?

食べたら感想報告しますね(^O^)/

2011年2月 9日 (水)

ホッキ貝

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡

雪まつりも中盤に差し掛かり

札幌市内も日々人の数が増えてるような・・・

今日は観光で北海道にいらっしゃる方に特におすすめ!

「ホッキ貝」のお話。

漢字では「北寄貝」と書きます。

なんでも北の海に寄ってくるからとシンプルな命名

このホッキ貝

生の貝を開くと灰色がかった色ですが

ゆでるとキレイなピンクというか薄紫になります。

栄養価も高く、高血圧や肝機能の改善

そして元気の源タウリンも豊富!

当店でもお刺身でオーダーされる方がたくさんいます。

バター焼きやホッキ飯、フライなんかも

とっても美味しいんですよ(^O^)/

ホッキ貝の水揚げは北海道苫小牧が全国1位!!!

ん~北海道の自慢ですね!

苫小牧では学校給食に「ホッキカレー」が出るそうです。

地元の特産品を伝えるこれも一種の「食育」ですね。

この時期が特においしいホッキ貝

適度な歯ごたえと甘みが美味!

是非是非、新鮮なホッキ貝もご堪能下さい!


2011年2月 8日 (火)

雪まつりと物産展

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毎度お馴染イカ太郎ですくコ:彡

毎年、雪まつりの期間と同時に札幌の某百貨店では

北海道物産展を開催してます。

観光客の皆さんにこの機会にもっと広く北海道を知ってもらおう!

と言う狙いなんでしょうか??

物産展好きのイカ太郎くコ:彡

今回はどうかな~といつもチェック!

ありました

今回目に付いたのは

「ホエー豚まん」初めて見たかも?

開陽亭でも人気のホエー豚が「豚まん」になって登場

しかもふかすのではなく揚げてるんです(>_<)

外はカリッと中はジューシー

新ひだか町の商品でしたが「うまい」

っていうか、やるね!

他にも定番の焼き鳥とか海鮮弁当とか・・・

有名店のお菓子とか・・・

最近、北海道の特産品「肉」のカテゴリが増えたかも?

ハム・ソーセージとかお肉を使ったお弁当とか

以前は海鮮が圧勝してたのに(>_<)

今日は時間がなくて回り切れなかった(T_T)

しかも昼食直後でお腹もキツイ

再訪決定!じっくり見て来よう!

「酵素糠サンマ」も買いたいし(*^_^*)

2011年2月 7日 (月)

氷の祭典もよろしく!

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡くコ:彡

いよいよ今日から「さっぽろ雪まつり」が始まりました。

このイベントが終わると北海道も

ゆっくり春に向かっていくような気がします。

大通り会場は大きな観光バスが何台か停まってたり

TVの取材なんかで盛り上がってますが

開陽亭のあるすすきのも負けてません!

駅前通りに氷の彫刻がずらっと並ぶ

「氷の祭典」が今日からスタートしました。

イカ太郎も出勤途中にチラ見してきましたが

お見事!

どれも本当にすばらしい(^O^)/

毎年恒例の氷の中に魚が泳いでるのもありました。

細部にまで行き届いた技術は感動します。

デジカメ持って無かったことがショック(泣き)

夜はライトアップもあるので

一段と幻想的な雰囲気が増しますね!

但し、何と言っても北海道の冬です!寒い!

この時期、北海道へいらっしゃる方は特に

これでもか!ってくらいの厚着で!

靴も滑らないように!!

そして・・・・・

寒かった~の後は、開陽亭で熱燗でも(>_<)

あったかお鍋に旬の魚貝。

本日も色々取り揃えてお待ちしてますくコ:彡

2011年2月 4日 (金)

旅の思い出にこれ食べて~vol.4~やっぱり『カニ』が好き

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営業部長のイカ太郎です。

とうとう来週から「さっぽろ雪まつり」ですね。

ここ2~3日は暖冬で雪像が解けないか心配!

また寒くなるらしいのですが…

これまで「活イカ」「うにぎり」「海鮮丼」

と、北海道の思い出に食べてほしいなっ!

と思うメニューをご紹介させて頂きましたが

やっぱり忘れちゃいかん!!

かに カニ 蟹 (>_<)

今日は大きなタラバ蟹も入荷しました。

見て下さい!この太~い脚!

食べ応えありそう!!!

当然活きてますから「お刺身」出来ます

「焼きガニ」「ゆで蟹」「蒸し蟹」

甘みがあってプリップリで

至福の時間が流れる事間違いなし!

お好きな調理方法で召し上がってください(^O^)/

写真に写っている手は成人男性の手です。

甲羅の大きさと比較してみてください

かなりボリュームありますよ!

「少人数だし、そんな大きな蟹食べきれないよ~」と言う方に

ちょうどいいサイズもご用意してます。

たらば蟹だけじゃないよ!

もちろん「活毛がに」もご用意してます!

今日はめずらしく「活花咲ガニ」も入荷しました。

茹でると真っ赤な色だけど

実はこんなに地味なんです。

これも人気あるんだ(*^^)v

せっかく北海道に来たんだから~

本当においしい本物を食べて

身入りもいいし最高!

何年経っても

「北海道行った時食べたカニおいしかた」

「あの味が忘れられない!」

と言って頂けるように。

仕入れ担当者も気合い入ってます!!

2011年2月 2日 (水)

北海道とチョコレート

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営業部長のイカ太郎ですくコ:彡くコ:彡

もうすぐバレンタインデーですね。

今年も百貨店のあちこちに

チョコレートの特設会場がお目見えしてます。

実は北海道の気候はチョコレート造りに適してるとか??

確かに北海道のチョコっておいしいですよね。

○花亭さん

○屋製菓さん

○イズさん

イカ太郎はみんな大好きです!!

全国のお土産でもチョコレートを前面に

出してるところは無いかも?

って事は北海道の一人勝ち(^O^)/

海鮮も美味しいけどチョコもおいしい北海道!

この連日の寒さが

美味しいチョコレートの為なんだ!

と考えると我慢もできそう(>_<)

なんだかんだと冬もあと少し!

風邪をひかないように今月も頑張りましょう!

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