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こんにちは。開陽亭 営業部部長のイカ太郎です!
ブログやホームページを通して、旬の味覚や北海道のおいしいもの等開陽亭の魅力を皆様にお伝えするのが私の仕事です。どうぞ宜しくお願い致します。

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2012年9月

2012年9月29日 (土)

お酒のつまみにぴったり!かすべ♪

こんばんは!!

イカ太郎ですくコ:彡

本日はお酒のおつまみにもピッタリな珍味をご紹介♪

かすべ

北海道や東北ではおなじみですが、

わからない方もいると思います。。。

かすべとは「エイヒレ」のこと。。

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味はゼラチン質の身がコリコリとした食感で

白身でさっぱり。

そしてまさにおつまみに最適な味です。

かすべの料理といえば、煮付けで甘辛くして

柔らかく煮た身を頂くというのが思い浮かぶと思いますが

南5条店では唐揚げでもお出ししております!

かすべの唐揚げは

かすべ特有のコリコリ感を楽しめて、軟骨の唐揚げのように美味しい食感!

お酒がすすむ逸品となっております♪

是非、一度お試しください♪

2012年9月26日 (水)

これからの味覚、ワカサギ!なかなか食べれない「クロハモ」も!

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

いよいよ、本格的に肌寒くなって来ましたね。。。。

とは言っても去年の今頃に比べれば暖かいくらいなんですかね?

やっと、夏が終わって新しい季節がやってきたようです!

本日ご紹介するのは、

ワカサギ

・・網走より入荷。ワカサギの季節はこれから!

出始めのワカサギをぜひ、お試しください♪

5条店では天ぷらでお出ししております

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◆ワカサギ 天ぷら480円

次にご紹介するのは

クロハモ

・・釧路より入荷。

この魚は通常ではなかなかお店などでは食べれない魚です。

本来は市場に出回ることなく、漁師さんたちの間でしか食べられていなかった魚。。

あぶらのりがとにかく良く

5条店では、白焼または天ぷらでお出ししています。

580円

これからの旬海鮮はもちろん、

普段なかなか食べれないような魚も入荷!

是非、今しか食べれない味をご堪能下さい。。

2012年9月22日 (土)

好評!しめさば♪

こんばんは!

イカ太郎です。。。

ありがたい事に、

本日もたくさんのお客様にご来店頂いております。

秋へと季節が移り変わり、旬の海鮮もシフトしています。

今が一番美味しいのはやはり、秋刀魚

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釧路産 秋刀魚はあぶらのりも良好で

お刺身はもちろん、焼いてもおいしいです。。。。

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そしてもうひとつ、好評いただいているのが

しめさば。。。

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こちらは釧路より入荷。

今年の鯖漁は豊漁で、

水揚げ開始、2週間で1000トンあまりも揚げられているとの事。

あぶらのりも、もちろん良好!

開陽亭のしめさばはお店で〆ているこだわりの味です!

※日によってご用意ある日とない場合がございますのでご了承ください。。

是非、一度お試しください。。

2012年9月20日 (木)

真たち天ぷら登場!

こんばんは!

イカ太郎です。。。。

本日の札幌はようやく風も冷たくなり、

やっと秋が来たようなお天気です。。。

本日のおすすめメニューにも秋の気配が!

真たちついに解禁!!

真たちの天ぷら 

Photo

さくっとした食感に、中はとろ~り。。

非常にクリーミィな味わいです

これから、真たちポン酢もメニューで出せるかと思いますので

是非、秋~冬の味覚楽しみにお待ちくださいね♪

なお、入荷の関係によってメニューにない場合もございますので

お問合わせして頂ければ幸いです。。

2012年9月17日 (月)

南5条店限定の網焼きメニュー

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

本日は南5条店にしかないメニューなどをご紹介しようと思います♪

5条店だけのメニュー、それは網焼きです

お客様ご自身で焼いて食べれる網焼きが各テーブルにセットされています♪

食べざかりのお子さんを連れた御家族さまには人気!

また大人数でもワイワイ楽しめると思います。

網焼きのメニューはこちら

お肉にもこだわり!すべて道産のお肉

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・A4ランク 黒毛和牛       860円(70g)
       ・ 道産牛 特上サガリ  860円(70g)
       ・ 道産牛 牛タン    780円(70g)

他、牛ホルモン、網走の三元豚や

滝川の合鴨

中札内の桜姫どりなどもございます!

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Photo

南5条店だけで楽しめる網焼きスタイル♪

海鮮メニューはもちろんですが、網焼きで道産お肉もたっぷり味わえますよ!

2012年9月15日 (土)

秋の味覚、噴火湾の活ぼたん海老入荷!

こんばんは!

イカ太郎です。。。

本日より大通り公園では「オータムフェスタ」が開催のようです。

本日3連休初日!

お出かけされる方も多いと思いますが、

開陽亭では秋の味覚が目白押しですよ♪

噴火湾の活ぼたん海老入荷!!

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ぼたん海老は春と秋とで漁の時期ですが、

秋のぼたん海老の特徴としては

なんといっても「卵付き!」

プリプリの身とプチっとした食感の卵は是品♪

さらに水揚げされてすぐに入荷の活ぼたん海老

身の引き締まりかたが違いますよ!!

Photo

活ボタン海老の踊り食い♪

是非、お試しください。。。。

2012年9月13日 (木)

ミンククジラ入荷!

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

本日のご紹介は「ミンククジラ」です。。

こちらのミンククジラは毎年、調査捕鯨されていて

春は宮城県石巻市、秋は釧路港を拠点にして行われています。

今年はつい最近、9月9日に始まってから水揚げされたミンククジラ

赤身であっさりとしていておいしいです。

昔はよくクジラを食べた。。というお話が多いですが

今でもこのような形でのクジラ肉が食べれます。

開陽亭ではお刺身でお出ししております。

980円

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是非、お試しくださいませ。。

2012年9月 6日 (木)

すすきので一番!浜直の刺し盛り♪

こんばんは!!

イカ太郎です♪

本日は開陽亭自慢の刺し盛りの御紹介♪

 

開陽亭の自慢は、北海道近海で獲れた天然物の海鮮のみを

厳選して入荷しているところです!

高級料亭や、すし店と同等の上質海鮮をお出ししております。

なのでチェーン店のように圧倒的に「安い!」という価格ではないですが

素材の品質とくらべ、本当の意味での「コストパフォーマンス」に長けた

価格で御提供させて頂いております♪

▼そしてこちらの刺し盛りがオススメの逸品!

小磯盛(2~3人前)2000円

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天然のトロサーモン!時鮭・北海道ならではのほっけ・帆立・夏もあぶらのりの良いにしん

あぶらのりの良いぶりなど計32カンがのっています

そしてどれも、浜直なので鮮度は言うまでもありません。。

本当の意味での「最高のコストパフォーマンス」を目指して

日々、本当にうまい海鮮をご提供させて頂きます♪

2012年9月 3日 (月)

お肉も厳選!!北海道のうまい肉勢揃い♪

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

いつも海鮮の話題ですが、本日は「お肉」についてもご紹介します

開陽亭のこだわりは海鮮だけではありません!

お肉もこだわりの北海道産のものばかりです。。

観光でいらっしゃったお客様に人気のジンギスカン

開陽手の羊肉は格別の「純血サフォークラム肉」です♪

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この純血サフォークというのは、北海道の由仁町で育てられた

血統にこだわり飼育されているサフォーク。

ジンギスカンといえば北海道!。。と思う方が沢山いらっしゃると思いますが、

実際に食べられている羊肉はおよそ99.6%が輸入のものなのです!!

残り僅か0.4%のお肉の身が国産のもの

その中でもサフォーク種はさらに貴重です。。

開陽亭でお出ししているラム肉は、そのわずか0.4%の国産お肉!

そしてその特徴としては、他のラム肉に比べ臭みが少ないのと

あぶらのりも程よくのっているところです。

あまり羊肉が得意ではない方もこれは、食べやすいかと思います♪

続いて、自慢のお肉

A4ランク 黒毛和牛

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こちらはおもに美幌からの入荷!

A4ランクはくどすぎない程よいあぶらのり。

霜の降りかたも美しいです。

しゃぶしゃぶ・すき焼きで美味しく頂けます♪

あとは「ホエー豚」もおすすめ♪

ホエー豚の特徴は、臭みも少なくてあぶらもまろやか。

ホエー豚はその名の通り、ホエーを飲んで育てられます

ホエーとはチーズを作る際に固形とは分別された副産物。

このホエーにはたっぷりと栄養が詰まっています!

この栄養満点のホエーを与えることで元気に

そして豚独自の臭みも緩和されます。

こちらもしゃぶしゃぶ・網焼き(5条店のみ)・蒸焼き(6条店のみ)

などで美味しく頂けます♪

北海道の安心・安全に育てられたお肉をたっぷりご用意♪

開陽亭にお越しの際は、お肉にも注目してみてください!

2012年9月 1日 (土)

「銀宝」入荷♪

こんばんは!イカ太郎ですくコ:彡

今日から9月!

もう秋のはじまりですか。。。

はやいものですね!

旬の海鮮も徐々に移り変わっていきます。。。

秋刀魚などは値が高騰していましたが、9月には落ち着くとの見解。

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味も出始めよりも、あぶらのりも良くなって焼き魚でも美味しくなって来ますね!

そんな本日は「銀宝」のご紹介。

「ぎんぽう」皆さんご存知でしょうか?

以前にも御紹介したと思いますが、

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この銀宝、見た目はひょうきんな感じ♪

でも見た目とは裏腹に、味は「幻の魚」と言われるだけあります!

脂ノリが抜群なので、白身ですがとても味わい深いです。

こちらは根室産、活〆なので鮮度も抜群♪

お刺身で美味しく頂けます<(_ _)>

東京の江戸前の天ぷらでは特に人気の魚で、昔から好まれていた魚です。

じつは、以前紹介した「げんげ」とは親戚

確かに見た目は似てますね!

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▼こちらが銀宝

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なかなか、他では味わえないお魚もタイミングが合えば食べれるかも!

是非、一度お試しください!

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