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こんにちは。開陽亭 営業部部長のイカ太郎です!
ブログやホームページを通して、旬の味覚や北海道のおいしいもの等開陽亭の魅力を皆様にお伝えするのが私の仕事です。どうぞ宜しくお願い致します。

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2012年10月

2012年10月30日 (火)

小樽より旬の秋しゃこ入荷♪

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

本日、ご紹介するのは「しゃこ

小樽より入荷です。。

しゃこの漁の時期は春と、秋の2回あります。

まさ旬の味覚。

今年のしゃこ漁は10月16日に解禁になりました

石狩湾のしゃこは、大きさと味の良さが知られています。

開陽亭ではお刺身でお出しします。

オスしゃこ刺し 1尾 通常580円のところ⇒380円

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小樽では「おたる産しゃこ祭り」が11/24・25日に開催される予定です!

獲れたてのしゃこを満喫したい方は是非、行ってみてはいかがでしょう?

2012年10月27日 (土)

根室より、幻の鮭「鮭児」入荷です!!

こんばんは!

イカ太郎です♪

本日は「鮭児」のご紹介です。。。。

皆さん、ご存知のとおり鮭児は

1万本に1本しか獲れない大変貴重な鮭です。。

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5条店ではお刺身、あら汁でお出ししています♪

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その味わいも別格。

まだ成熟していない鮭の身は、通常の鮭の10倍

時しらずの2倍の脂肪率。

さらにそのあぶらもくどさは無く、とても上質なあぶらのりです。

鮭児についてはまだ知られていない部分があって神秘的な魚。

鮭児はDNA判定より、ロシア・アムール川系に回帰する鮭である可能性が高いとの研究結果がありますが

なぜ日本にやってくるのか、未成熟のままあぶらのりが良いのか

まだわかっていないのです。

まだ未知の部分もある稀少な魚、鮭児

是非味わってみてください♪

2012年10月20日 (土)

お肉にもこだわり!国産純血サフォークラム肉♪

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

もうあと10日ほどで11月ですね!

今年も残り2カ月・・・驚くほど1年が早く感じます。

冬になって、美味しい海鮮も旬が移り変わっています。

真たちや、牡蠣お鍋など冬だからこそ美味しい食材・料理が沢山!

今回は海鮮ではなく、お肉にクローズアップ♪

開陽亭は近海物の海鮮にこだわっていますが

お肉も例外ではなく道産にこだわっています!

ジンギスカン、羊肉ですが

実は北海道といえばジンギスカンと言いながら

その羊肉はほとんどが輸入物。国内で生産されているお肉は

全体の約0.4%だけなんです!

そんな現状の中、開陽亭はそれでも「道産」にこだわります♪

開陽亭でお出ししている羊肉は「国産純血サフォーク種ラム肉

・・・夕張の由仁町でとても広い牧場で、血統や環境に徹底して育てられたお肉です。

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まさに開陽亭でお出ししているラム肉は現状あるわずか0.4%の国産のお肉!

味も違います!羊肉が苦手だった人でも食べやすいほどに

臭みも少なく、あぶらのりも程よくあって食べやすい味です♪

是非一度お試しください!

南5条店では網焼き、6条店では蒸焼きでお出ししています!

2012年10月15日 (月)

冬の味覚、牡蠣。。

こんばんは!

イカ太郎です♪

皆さん、月曜日が始まりましたね!

今週の札幌は週末までずっと雨だそうです。。。。

雨の一週間。。。これも秋から冬へと向かう兆しでしょうか

寒くて大変な冬ですが

冬だからこそ美味しいもの、沢山あります!!

本日は「牡蠣」のご紹介。。

牡蠣は世界中で食べられていて、世界規模でいえば

1年中食べれるといっても間違いありませんが、

日本で愛されている牡蠣は冬が旬です。

牡蠣は3月から8月が産卵期となってこの間は、産卵する力がいるため、身は痩せ細り、味も悪くなります。

なので食べ頃といわれるのが冬にあたります。

美味しい牡蠣の見分け方・・

まず、殻付き牡蠣の場合

手に取ってみてずっしり重いものが身が詰まっています。

そして、口が閉じているものを選びましょう!

口が開いてしまっていると牡蠣の身が空気に触れてしまい、味が悪くなると言われています。

むき身の場合、、

全体に丸みがあり、色つやもよく

形が崩れていないものを選びましょう!

ご家庭で牡蠣を召し上がるときにも少し思い出して

牡蠣を選ぶポイントにして頂ければと思います♪

◆開陽亭の牡蠣は厚岸産で身もぷるぷるの濃厚な味わいです♪

生でも焼きでも、どちらでもおいしく頂けます!

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是非、冬の味覚あじわってみてください。。。

2012年10月 6日 (土)

冬の味覚、真たち!

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

今日もお陰様で賑っております♪

ぞくぞく秋から冬にかけての旬の海鮮が入荷してきて

お客様にもご注文頂いています♪

本日は最近解禁したばかりの「真たち」のご紹介。。。

真たらの白子の真たち。

ぷりっとしていて濃厚でクリーミィな味わいが特徴!

真たちの天ぷら 860円

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サクッとろ~とした食感、味わいはたまりません

真たちポン酢 860円

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最近解禁したばかりで、やっとタチポンでも食べれる大きさの

真たちがとれるようになってきたばかりです。。

もう少し寒くなれば、お鍋でも美味しい季節かと思います!

そのほか、たち湯豆腐も暖まるメニューですね!

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そのほか人気メニューのご紹介♪

・・・・・来店されたお客様の7割の方に御注文頂いています!

ぶどう海老とぼたん海老の食べ比べセット¥1280

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・・・・・この季節は外せない、秋刀魚刺身(釧路産)580円

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・・・・・やっぱり定番!うにぎり 580円

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さらにいくらもトッピング可能♪(今のいくらはとれたてのもの。自家製で漬込んでいます。)

これから美味しくなってくる海鮮素材が目白押し!

是非、開陽亭で今だけのおいしい海鮮味わって下さい♪

2012年10月 5日 (金)

いくらが獲れたてです!

こんばんは!

イカ太郎ですくコ:彡

季節もすっかり秋!

朝も肌寒く、夜寝ていても今までの季節とは違い

少し寒くなって来ました。。。

季節は確実に巡っています。。

秋の味覚といえば、秋刀魚、鮭などが思い浮かぶと思いますが

いくら」もこの時期獲れています。

開陽亭ではこのいくらもすべて自家製で漬込んでいます!

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このように漬込まれたいくらは、こんなメニューでお出ししております♪

いくら丼

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鮭いくら丼(海の親子丼)

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うにいくら丼

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うにぎりいくらかけ

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まるで宝石のようないくら。

是非、今獲れたての自家製いくらお試しください♪

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